Coup de projecteur sur les métiers de la salle
Le ton est donné :
"Avoir une belle assiette n'est pas l'affaire que d'une seule personne." Pour la première fois en 2013, Euro-Toques France, les Maîtres cuisiniers de France et la Société des meilleurs ouvriers de France ont uni leurs compétences autour d'un événement commun : Tables en scène. Cette union, ils en ont fait leur force pour valoriser les métiers de la salle et les multiples compétences exercées dans un restaurant. Le 14 mai, tous les établissements adhérents étaient invités à présenter au guéridon un plat découpé, flambé ou bien levé devant le client. Un "enchantement", reconnaissent les trois associations, pour les convives comme pour le personnel de salle !
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Mon métier c'est: Barman
Publiée le 3 sept. 2012
Durée vidéo: 2.04 min
Par: Léo Fafih
Marc a 40 ans; il est barman et travaille dans un palace.
Dans l'hôtellerie depuis l'âge de 16 ans, sa vocation était à la base celle de la salle, le restaurant. Il a remplacé un jour le barman et n'a jamais quitté ce poste depuis.
Mon métier c'est: Serveur en restauration
Publiée le 13 juin 2012
Durée vidéo: 2:39 min
Par: Le Forem·
Remy aime la perfection. Pour lui, tout doit être nickel : les nappes immaculées, les verres brillants, le sourire éclatant. C'est aussi lui qui va conseiller le client sur le meilleur vin pour accompagner le plat choisi. Il aime mettre les clients à l'aise et leur rendre ce moment de détente agréable. Si vous souhaitez mieux comprendre ce métier, découvrez cette vidéo.
Mon métier c'est: Sommelier
Publiée le 17 sept. 2007
Durée vidéo: 2:34 min
Par: Dorelmyr
Un sommelier est une personne ayant des compétences en dégustation du vin, œnologie et en accords " mets & vins " (et autres boissons) servies dans les restaurants
Mon métier c'est : Chef de rang
Publiée le 13 juin 2012
Durée vidéo: 3:06 min
Par: Le Forem
Il met en place la salle, dresse les tables, veille à la propreté des verres, tout doit être impeccable ! Une fois le client attablé, il sera à son service. Si vous souhaitez mieux comprendre ce métier où la place de la fourchette a toute son importance, découvrez cette vidéo.